萧何作品欣赏(名著里的美食-《芙蓉镇》：成也萧何败也萧何的米豆腐)

活下去，像牲口一样地活下去。”

你不知道这句话是谁说的，但你一定听过这句话，这句出自古华的作品《芙蓉镇》，开篇芙蓉西施的米豆腐，让我馋着看完了整本书。

“芙蓉姐子!来两碗多放剁辣椒的!”
“好咧——，只怕会辣得你兄弟肚脐眼痛!”
“我肚脐眼痛，姐子你给治?”
“放屁。”
“女老表!一碗米豆腐加二两白烧!”

“来，天气热，给你同志这碗宽汤的。白酒请到对面铺子里去买。”
“芙蓉姐，来碗白水米豆腐，我就喜欢你手巴子一样白嫩的，吃了好走路。”
“下锅就熟。长嘴刮舌，你媳妇大约又有两天没有喊你跪床脚、扯你的大耳朵了!”
“我倒想姐子你扯扯我的大耳朵哩!”
“缺德少教的，吃了白水豆腐舌尖起泡，舌根生疮，保佑你下一世当哑巴!”
“莫咒莫咒，米豆腐摊子要少一个老主顾，你舍得?”
就是骂人、咒人，胡玉音眼睛里也是含着温柔的微笑，嗓音也和唱歌一样的好听。对这些常到她摊上来的主顾们，她有讲有笑，亲切随和得就像待自己的本家兄弟样的。

米豆腐让我们的主角胡玉音赢得了豆腐西施、芙蓉豆腐的称号，也拉开了本剧美好生活的序幕，后来也让玉音吃尽了苦头，这正是成也萧何败也萧何，米豆腐在《芙蓉镇》里已经不是一味单纯的事物，更是底层小人物对美好生活的向往。

现在米豆腐也是湘黔川鄂地区著名的小吃，以芙蓉镇所产的米豆腐最为有名，在夏日十分盛行，其制法和食用方法、味道均与旧时的包谷豆腐相似。

以地区为界米豆腐也分了很多门派，郴州米豆腐、达州米豆腐、苍溪米豆腐、沅陵米豆腐、龙山米豆腐、秀山米豆腐、湘西米豆腐......

湘西米豆腐这道菜中我们加入了辣椒末、西红柿酱、姜末、香葱、味精等配料，主要是辣椒末一定要是细末，这样可以很容易使得米豆腐入味，其次西红柿酱，这样会让米豆腐的味道更全，看起来色泽更好。

米豆腐食用方便，冷然皆可；热食主要是煮了吃，里边放点酸菜，味道鲜美；冷食主要是凉拌，加上各种作料，特别是酸水，味道清爽酸辣。米豆腐营养丰富，酸碱中和，软硬适中，老少皆宜。